“Dans notre pays et dans bien d’autres la plupart des gens mangent du pain.

D’où vient-il? Comment est-il fabriqué? Quelles sont les façons de le faire?

A partir de mon expérience de boulanger à Saint-Baldoph pendant 30 ans, je souhaiterais donner simplement l’envie de manger du bon pain, le désir d’en faire et de le partager, car le pain représente un symbole fort.”

Poème du pain :

“LE PAIN DE GRANIVE”

Je suis un pain au levain nature
Sans une once de levure
L’eau, l’air, le feu m’ont façonné
Un peu aussi le boulanger…

Farine, eau, sel et levain
Se mélangent dans le pétrin
Au bout d’une heure de levée
La pâte est prête à façonner

Alors doucement, je me coule
Et m’installe au fond des moules
Mais il faudra quatre heures encor
Pour que ma pâte ait tout son corps.

Le four est chaud, les briques blanches
Les pâtons sont enfournés
Pas le moment de lambiner
Il y a du pain sur la planche…

C’est alors le grand mystère
Sueur de l’eau, moiteur de l’air
Bien malin qui pourrait savoir
Ce qui se passe dans le noir…

Et puis le four enfin ouvert
Voilà ce qu’on a découvert :
J’étais entré en toile blanche
Je sors tout en habit doré.

Quand tu manges ton pain
Pense à qui sema le grain,
Songe à la peine du Moissonneur
Pense au Meunier, à son labeur
Et n’oublie pas le boulanger…

Anonyme du XXe siècle (Pierre Germain ex boulanger à St Baldoph).
Ce petit poème était imprimé au dos des sachets de pain

Lien vers le document de présentation